Kohlrabi-Risotto

Hallo Ihr Lieben,

bei uns gibt es heute ein Kohlrabi-Risotto! Das Besondere daran ist, dass der Kohlrabi aus eigener Ernte kommt. Ich habe dieses Jahr unser Hochbeet bepflanzt und dort unter anderem Kohlrabi angebaut. Zu meiner Überraschung, hat das tatsächlich auch gut geklappt. Jetzt geht es natürlich an die Verarbeitung…

Habt ihr Tipps für leckere Kohlrabi-Rezepte? Die Kohlrabi sind jetzt nämlich alle gleichzeitig fertig und ich bin am überlegen, was ich daraus machen könnte. Hinterlasst mir gerne mal einen Kommentar dazu mit euren lieblings Rezepten.

Heute habe ich mich für dieses Rezept Risotto entschieden 🙂

Zutaten:

40gr Parmesan (am Stück)
etwas frische Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
400gr Kohlrabi
150gr Risotto-Reis
20gr Butter
25gr Olivenöl
2TL Gewürzpaste
100gr trockener Weißwein
500gr Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauchzehe abziehen, Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden.

2. Parmesan & Petersiele in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
(Den Mixtopf müsst hier nicht ausspülen)

3. Zwiebeln, Knoblauch und Kohlrabi in den Mixtopf füllen und 8 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern.

4. Butter, Olivenöl und Risotto dazugeben und 8 Minuten / 120°c / Stufe 1 andünsten.

5. Weißwein dazugeben und 1,5 Minuten / 100°c / Stufe 1 einkochen.

6. Wasser, 2 Tl Gewürzpaste, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten / 100°c / Stufe 1 kochen.

7. Parmesan-Petersilien Mischung mit dem Spatel unterrühren und 2 Minuten quellen lassen.

8. Risotto auf Teller umfüllen und genießen 🙂

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und ihr lasst es euch schmecken.

Alles Liebe,

Eure ThermiQueen