Vanillekipferl

Hohoho ihr Lieben,

heute einmal ein wirklich klassisches Weihnachtsrezept… Vanillekipferl, die schmecken wohl wirklich jedem! Und gehören einfach in die Vorweihnachtszeit dazu.

Zutaten:

300gr Weizenmehl
50gr ganze Mandeln
50gr ganze Haselnüsse
2 Eigelb (Größe L)
90gr Zucker
1 Prise Salz
200gr kalte Butter

Zum Wälzen der fertigen Kipferl:

8 Päckchen Vanillezucker
100gr Zucker

Zubereitung:

Als erstes kümmern wir uns um die Puderzuckermischung die ihr am Ende benötigt, um die Kipferl darin zu wälzen. Gebt 100gr Zucker und die 8 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf und vermixt alles 15 Sekunden / Stufe 10. Füllt den fertigen Vanille-Puderzucker in eine Schüssel und stellt diese zur Seite.

Nun geht es an die Kipferl…

Füllt die Mandeln und die Haselnüsse in den Mixtopf und zerkleinert diese 8 Sekunden / Stufe 10.
Nun Mehl, Eigelb, Zucker, Salz und die kalte Butter (in Stückchen) zu den Nüssen geben und
25 Sekunden / Stufe 5 vermischen. Den Teig wickelt ihr jetzt in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minunten in den Kühlschrank wandern.

Nach der Kühlzeit  heizt den Backofen auf 160°c Umluft vor.

Den Teig rollt ihr jetzt in etwa bleistiftdicke Rollen und schneidet diese immer in ca. 5 cm lange Stücke.
Rollt dann  jeweils die beiden Enden etwas dünner und legt die typische Halbmond-Form auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backt die Vanillekipferl nun ca. 12 Minuten.
Sie sind gut, wenn die Ecken leicht Farbe bekommen haben.

Jetzt müsst ihr nur noch die heißen Kipferl in der Vanille-Puderzucker-Mischung wälzen.
Die Kekse halten sich in einer Dose ca. 3 Wochen.
Aber wahrscheinlich sind sie sowieso schon vorher alle aufgegessen 😉

Eine schöne Vorweihnachtszeit.

Eure ThermiQueen