Low Carb Blumenkohl-Salat

Hallo Zusammen,

ihr kennt ihn sicher alle den legendären Brokkoli-Salat vom Erlebniskochen. Damals war ich komplett verwundert, dass man Brokkoli roh essen kann. Und dass er dann auch noch so unglaublich lecker ist. Ich denke so ging es einigen von euch Euch. Genaus so ist es auch mit Blumenkohl. Diesen kann man auch wunderbar roh essen. Man macht es allerdings viel zu selten. Deshalb habe ich Euch heute einen Blumenkohl-Salat mitgebracht.

Den kann man nämlich auch ganz wunderbar roh essen, wer hätte das gedacht? Ihr habt hier also ein leckeres Low-Carb Essen, was sich auch prima zum Mitnehmen in der Mittagspause eignet. Auch für einen Geburtstag ist dies mal eine tolle Alternative zu den immer gleichen Nudelsalaten die sonst so gereicht werden. Damit könnt ihr sicher den ein oder anderen Gast begeistern.

Zutaten Blumenkohl-Salat

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20gr vegane Butter
1 kleiner Blumenkohl
1 grüne Paprika
25gr getrocknete Cranberrys
1 Handvoll frische Minze und Petersilie
25gr Olivenöl
25gr Essig
Saft ½ Limette
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauch schälen. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. 20gr vegane Butter dazugeben und 3 Minuten/ 120°c/ Stufe 1 dünsten.

In der Zwischenzeit Blumenkohl in Röschen teilen und Paprika in grobe Stücke schneiden.

Die gedünstete Zwiebeln-Knoblauch Mischung in eine große Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

Blumenkohl-Röschen, grüne Paprika, Cranberrys, Minze, Petersilie, Olivenöl, Essig, Limettensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.

Gebt jetzt alles zu den gedünsteten Zwiebeln und rührt gut um.

Fertig ist ein leckere, veganer Low-Carb Blumenkohl-Salat.

Ihr könnt den Salat gerne auch noch etwas ziehen lassen, dann intensiviert sich der Geschmack nochmal deutlich.

Lasst es Euch schmecken
Eure ThermiQueen

Habt Ihr vorher schonmal rohen Blumenkohl gegessen, oder kanntet ihr es auch noch nicht? Hinterlasst mir doch einen Kommentar 🙂